Le poké, c’est quoi ?

Le poké est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne (en hawaïen, « po.ke » signifie « morceau » ou « couper »). Il est composé de poisson cru coupé en dés. Dans sa variante moderne le « poke bowl », sur une base de riz parfumé, inclut de nouveaux ingrédients tels que l’avocat, différentes sauces au choix, les champignons, les oignons frits, le piment mariné, la coriandre, l’ananas ou le concombre…

Sur place ou à emporter

Sofian, jeune gérant du Comptoir du Poké a découvert ce plat lors de ses études parisiennes. En s’installant à Roubaix, il a bien intégré les nouveaux modes de consommation : l’attrait pour la nourriture saine, le goût de l’exotisme, l’utilisation des nouvelles technologies au service des clients. Au Comptoir du Poké, l’échoppe est petite mais les amateurs de poké peuvent commander en ligne ou par téléphone.

Depuis l’ouverture le mois dernier, les clients raffolent déjà du thon tataki, du saumon Mariné, des crevettes, du tofu, ou du dessert Ananas- Coco avec graines de Chia : « On commande à plusieurs collègues pour le midi, c’est frais et ça change de l’offre habituelle » nous avoue Anaïs, employé dans une entreprise voisine du centre-ville. Le soir, Sofian nous indique que la clientèle est plutôt celle des grandes plateformes de livraison : « parfois même jusqu’à 25km d’ici ». Vous aussi laissez-vous tenter par le poké !