Maison DB, l’art du rebond
Publié le 16 février 2021|
Episode 4 de notre série sur les brasseries roubaisiennes. Cette fois-ci, on pousse la porte de Maison DB, rue du Tourcoing. Grégory Debuigne et Anthony Dubroc, tous les deux issus du monde pharmaceutique, reviennent sur ce projet lancé fin 2019. Avec une orientation plutôt originale !
Leur projet ? La convivialité ! C’est le dénominateur commun de tous ces nouveaux acteurs du monde brassicole. Seulement, quand Grégory Debuigne et Anthony Dubroc se sont penchés sur le sujet, eux ont pensé à une niche sur laquelle jusqu’à présent – a priori – personne ne s’était positionné : les discothèques et leur carré VIP, les milieux festifs et les grands hôtels. « Lors de nos virées, on s’était rendu compte qu’on pouvait consommer de la bière de qualité dans les bars, mais une fois qu’on arrivait dans des endroits de ce type, il n’y avait plus de bière digne de ce nom, explique Grégory Debuigne. De la pression certes, mais pas servie comme les champagnes ou les spiritueux avec un seau et de la glace. » Un positionnement très particulier, certes, mais qui, après une rapide étude de marché, a vite montré tout son potentiel.
Des carrés VIP aux supermarchés
Après avoir mûri leur projet, visité quelques brasseries et s’être renseignés dans les milieux autorisés, notamment sur le Salon du brasseur de Nancy, les deux amis se sont installés fin 2019 à Roubaix, à quelques encablures des bâtiments occupés anciennement par Terken. « Un clin d’œil du destin », selon Anthony Dubroc. Tous les deux ont suivi une formation à Paris à la Brasserie Fondamentale, où ils ont découvert les différents aspects du métier. Ils ont été rejoints par Jordan Monfourny qui a quitté la brasserie Gallia en région parisienne pour rejoindre son Nord natal. Sur site, on retrouve une salle de brassage de 25 hectolitres, 6 tanks de fermentation de 40 hectolitres, et une chaîne d’embouteillage. « On espère doubler très rapidement le nombre de cuves de fermentation tout en gardant notre qualité », précise Grégory Debuigne.
Des bières « différentes »
Maison DB a mis au point une seule recette, adaptée ensuite aux degrés d’alcool souhaités. La brasserie est également l’une des rares en France à utiliser une levure liquide vivante. « Cela permet d’avoir des goûts un peu différents, sans commune mesure par rapport aux bières classiques, développe Grégory Debuigne. Il y a une douceur, une légèreté et un retour en bouche beaucoup plus présents. » Si initialement, la production devait se décliner en trois blondes (la Punition, la Récidive et la Confession) proposées en bouteille de 0,75 litre et magnum, la crise sanitaire est passée par là. C’est comme ça qu’est née en septembre dernier la Q Huit, encore une blonde, commercialisée en bouteilles de 0,75 litre, uniquement pour le marché des grandes et moyennes surfaces de la région.
Maison DB, 8, rue de Tourcoing (06 11 22 42 24)
www.maison-db.com
Photos : Anaïs Gadeau
Sur le même sujet
[Commerce] Maison Z’ine : quand le beau fait du bien
Publié le 17 janvier 2024|
L’ouverture de Z’ine, petite boutique de déco de la rue Carpeaux, avec vue sur le très commerçant boulevard de Fourmies, est une excellente nouvelle pour le quartier. Découverte d’une petite adresse qui a tout d’une grande, qui fait rêver et voyager.
Je suis un bloc de texte, cliquez sur le bouton « éditer » pour me modifier. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Sur le même sujet
Envie de travailler à la montagne cet été ? Rendez-vous au recrutement Club Med à Roubaix !
Publié le 18 juin 2024|
Vous êtes disponible cet été ? Vous souhaitez travailler dans le secteur du tourisme, de l'hôtellerie ou de la restauration ? Vous êtes prêt à quitter la région quelques semaines ? Que diriez-vous de rejoindre Club Med en partant dans les Alpes ? Des postes sont ouverts aux passionnés, avec ou sans diplôme, selon les métiers. La ville de Roubaix, l'agence France Travail de Roubaix-centre et les partenaires locaux s'associent au club Med pour recruter ses futurs talents. Rendez-vous le 20 juin !
Je suis un bloc de texte, cliquez sur le bouton « éditer » pour me modifier. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.